つなかん、今日が最終営業日です。
今年もお世話になりました。こんな、遠くまで、足を運んでいただき、みなさま、ありがとうございます。来年もお会いできることを、楽しみに、しております。
最終日のお客様と。年始は4日より、通常営業です。
いろいろ、書こうと、思ったのですが、今日は、学生時代のサークルの先輩がきていて、一緒にどぶろくを飲んでいたら、酔っ払ってしまったので、もうダメです。
魚をいただいたので、干物をつくり、
美味しいオリーブオイルをいただいたので、オイル漬けをつくり。
いちよさんの親戚が来るというので、お寿司をつくり、お客さんの料理をつくり、あっという間に1日が終わりました。
今年はわら焼きを、たくさん作りました。カツオから始まり、メカジキ、ビンチョウマグロ、穴子、豚バラ肉、、、。いろいろ、試しました。
最後に、牡蠣を試して「これは、絶対おいしい！！」と思ったのですが、そうでもなかったです。塩加減と牡蠣の味と、わらの香りが、まぁ見事にばらばらでした。
失敗しながら来年も、引き続き、牡蠣の可能性を追求していきたいと思いますので、どうぞ、よろしくお願いいたします。
つなかん 料理長,今井竜介